Name Veganes Süßkartoffel-Curry
Dauer 40 min
Zutaten 300 Gramm Süßkartoffeln
200 Gramm Hokkaido
500 ml Kokosmilch
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Paprika
80 Gramm Tomaten
80 Gramm Zuckerschoten
1 El Currypaste
1 El Ingwer,frisch
2 Zehen Knoblauch
1 El Tomatenmark
1 El Currypulver
1 Stück Limette
Gewürze / Cashews
Portionen 4
Kategorie Hauptspeise
Material Großer Topf
Anleitung Gemüse waschen, schneiden und mit Knoblauch und Ingwer in Kokosöl anbraten.
Currypaste und Tomatenmark zufügen. Dann Kokosmilch zufügen, alles gut mischen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
5 bis 10 Minuten köcheln lassen, dann Zuckerschoten und Tomaten zufügen und nochmals 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß den Saft einer Limette und Cashewkerne dazugeben.
Quelle
Status Öffentlich
Datum 09.04.2023
Autor Hermine