| Anleitung |
Das Fleisch gründlich waschen und trocken tupfen. Vorsichtig ein Kreuzmuster in die Haut einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Ofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und die Pfanne langsam erhitzen. Die Haut im eigenen Fett knusprig braun braten. Anschließend alle Seiten des Fleischs kurz anbraten. Währenddessen mit dem ausgetretenen Fett arosieren.
Die Ente im Backofen ~10 Minuten fertig garen.
Gewünschte Kerntemperatur (für medium): 57°C
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf der Fleischseite ruhen lassen. |
